Špíz z vepřové krkovice, uzeného bůčku a cibule, pečené brambory ve slupce s naší tatarkou a salátem z červené řepy.

Šiška pečené sekané min. 1kg, 400g bramborové kaše a dva okurkové saláty.

Šiška pečené sekané min. 1kg, 400g bramborového salátu a dva okurkové saláty.

Vyzrálé hovězí z čestru na grilu, hořčice, okurka, červená cibule. V bulce z Merhautova pekařství.

Vyzrálé hovězí z čestru na grilu, hořčice, okurka, červená cibule a horský sýr z Krasolesí. V bulce z Merhautova pekařství.

Sendvič ze srdcového pastrami 80g  v opečeném chlebu, lanýžová majonéza, okurka a kysané zelí

Holandský řízek (bůček, sýr, mléko a trojobal z čerstvé strouhanky), hořčice a kyselá okurka. V housce z Merhautova pekařství.

Naklepané plátky hovězího malého ořechu, petrželový olej, sůl, pepř a parmazánová emulze.

Hovězí zadní z vyzrálého čestru mleté nahrubo, zelený pepř, žloutek, slunečnicový olej, šalotka a citronová kůra. Podáváme s topinkou z chleba 66.

Světlá tlačenka z Amasa, s cibulí a octovou zálivkou.

Gothaj z Amasa s cibulí a octovou zálivkou. Salám se vyrábí z masa přeštických vepřů a hovězího kořeněného černým pepřem, muškátovým oříškem, sladkou paprikou a čerstvým...

Gothaj z Amasa, čerstvá cibule, okurky, zavařené kapie, majonéza, chilli papričky, sůl, pepř a hořčice

Kapr od pana Kalendy se nejdřív nasolí, pak se naloží do kyselého láku a nakonec do našeho pepřového zauzeného oleje společně s cibulí.

Hovězí dršťky, dušené na základu ze šalotky, petržele, mrkve, celeru, bílého vína, rajčat, bobkového listu a česneku.

Hovězí maso, kořenová zelenina, nudle.

Vyzrálou kližku naložíme na 2–3 hodiny do směsi koření, opečeme na grilu a pak pečeme přes noc při 140 °C. Směs koření obsahuje sladkou a uzenou paprika, sušenou cibuli,...

Vrchní šál potřený hořčicí a plněný vařeným vejcem, okurkou, hovězím špekem a párkem. Zarolované ptáčky ještě balíme do bránice a pečeme s omáčkou z cibule, hořčice, láku z...

Hovězí maso vařené přes noc v sous vide při 78 °C. Omáčka z cibulového základu na másle, mouky, sťávy z masa a vývaru, smetany, divokého koření, octa, kopru a medu. Nahoru...

Omáčka ze sušených hub, cibule a hovězího vývaru. Doporučujeme s bramborovou kaší nebo pečenou zeleninou.

Karabáček z čestru je masitý a má v sobě menší množství kolagenu. Dopročujeme s bramborovou kaší nebo s pečenou zeleninou.

Bůček, sýr, mléko a trojobal z čerstvé strouhanky. Smažíme na sádle a pak ještě 15 minut dopékáme v troubě. Ideální přílohou je naše bramborová kaše.

Šišky z vařených brambor, polohrubé mouky, vajec a tvarohu.

Vařené brambory vyšlehané s máslem, smetanou a mlékem.

Rýže osmahnutá na másle, zalitá vodou a dopečená v troubě.

Sezonní zelenina opečená na přepuštěném másle.

Cibulka, mrkev, květák, okurky ve slakokyselém nálevu a kvašené zelí.

Nastrouhané okurky ve sladkokyselém nálevu.

Nejjemnější sval z hovězího, který se nachází uvnitř nízkého roštěnce. Grilujeme na otevřeném ohni.

Bůček z přeštíka, grilovaný na otevřeném ohni.

Silná steaková omáčka, jejímž základem je demi glace, espresso, lanýžové máslo, stařený hovězí tuk a tymián.

Výrazná steaková omáčka z demi glace, čerstvého zeleného pepře, šalotky a koňaku.

Naše domácí majonéza z polovařených vajec s cibulí, kyselou okurkou, hořčicí a lákem z okurek, solí a pepřem.

Studená bylinková omáčka, která se perfektně hodí ke steakům. Obsahuje oregano, petrželku, chilli, česnek, olej a vinný ocet.

Buchtičky z kynutého těsta s teplým krémem se spoustou rumu a vanilky. Po upečení je potíráme rumem, medem a máslem a poté napařujeme, aby byly co nejvláčnější.

Vepřová játra, vepřové a hovězí maso, červené víno, divoké koření a uzený tuk z Pražské šunky.

Amaso vyrábí Pražskou šunku podle receptury z třicátých let. Vychutnejte si ji se smetanovým křenem a čerstvým chlebem, na chlebu s máslem nebo v šunkoflekách.

Ideální na snídani pod vajíčka nebo do základů omáček a dušených mas.

Lehce zauzená krkovice z přeštických vepřů. Výtečná je zastudena, nakrájená na tenké plátky, nebo ohřátá v páře.

Vyrábíme si ho v Kantýně sami. Maso nejdřív naložíme do slaného láku a pak zaudíme.

Krásně voňavá, tři týdny sušená klobása. Nakrájejte ji najemno a vychutnejte si ji k vínu nebo pivu.

Voňavá papriková klobása, 3 týdny sušená. Skvělá k vínu a pivu.

Naše špekáčky s hořčicí a chlebem.

Vyrábějí se z hovězího a libového i tučného vepřového masa. V Amase se inspirovali původní německou recepturou z roku 1804. Párky plní do přírodních skopových střívek, aby na...

Pikantní párek s výraznou chutí po paprice. Plní se do užších skopových střívek.

Dvě porce namletého a vytvarovaného hovězího z čestru. Stačí ogrilovat nebo opéct na pánvi.

Předehřejte si troubu na 100 °C. Řízek usmažte na sádle dozlatova, pak položte na rošt v troubě (dejte pod něj plech, aby vám tuk nekapal do trouby) a nechte 15 minut dojít....

V kuchyni používáme tato vejce z rodinné farmy. Slepice jsou chovány v hale na podestýlce, kde se volně pohybují, a chov je plně přizpůsoben jejich přirozeným potřebám. Krmnou...

Vejce z farmy Bezděkov u Klatov, kde jsou slepice chované v prostorném venkovním výběhu. 

Jemně solený čerstvý sýr.

Toto mléko je pasterované šetrnou metodou při teplotě 72 °C. V mléce tak zůstávají důležité přírodní prvky jako laktobacily, vitaminy a minerály. Na Farmě Ohaře mají 255 krav...

Kvašený nápoj z kravského mléka.

Bílý jogurt z kravského mléka.

Jogurty z Mlékárny Ohaře jsme si vybrali kvůli skvělé konzistenci i chuti. Zrají přímo ve skleničkách, a tak je navrchu lahodná smetanová zátka.

Jogurty z Mlékárny Ohaře jsme si vybrali kvůli skvělé konzistenci i chuti. Zrají přímo ve skleničkách, a tak je navrchu lahodná smetanová zátka.

Poctivý hovězí vývar z masa, kostí, koření a zeleniny, který se vaří přibližně 16 hodin. Vyrábí Amaso.

Hořčice vyráběná dle receptu z Lokálu.

Červená řepa ve sladko-kyselém nálevu s křenem a fenyklem.

Špekáčky z Amasa naložené v láku z kyselých okurek – ve sladkokyselém nálevu s cibulí, nepálivou kapií, hořčičným semínkem, divokým kořením (nové koření, pepř, bobkový list) a...

Mrkev, celer, červená cibule a květák naložený ve sladko-kyselém nálevu.

Mrkev, cibule, květák a celer naložený ve sladko-kyselém nálevu.

Vejce od Matoušků, vinný ocet, hořčice, lanýžový olej a rostlinný olej.

Demi glace, lanýžové máslo, káva, sůl, pepř a stařený hovězí lůj.

Silný hovězí bujon. Přírodní redukce z hovězích kostí, masa a zeleniny. Perfektní pomocník v kuchyni na posílení všech masových pokrmů a omáček. Vyrábí Amaso.

Vepřová játra, vepřové a hovězí maso, červené víno, divoké koření a uzený tuk z Pražské šunky.

Vyrábíme si je z hřbetního sádla. Zbylé sádlo používáme v kuchyni na smažení a opékání.

Pomazánka z jemně mletých přeštických škvarků, s hořčicí, smaženou cibulí, kyselými okurkami, čerstvou cibulí a se sádlem.

Vařené brambory, vejce, okurka, cibule, mrkev, petržel, majonéza a hořčice

Salát připravujeme s Gothaje, majonézy, okurek, šalotky, pečených paprik a chilli papriček.

Povidla z bio hrušek. 

Povidla z kdoulí a jablek.

Marmeláda z bio aronie.

Marmeláda z bio rybízu.

Marmeláda z bio rybízu.

Protlak z bio šípku.

Kompot z bio třešní bez pecek a cukru.

Zauzená mořská sůl z Anglie. Vhodná jak na steaky, tak na ryby a zeleninu.

Sůl pocházející z období prvohor, je až 540 mil. let stará. Těží se v Pákistánské provincii Punjab. Vhodná na steaky a grilovaná masa.

Dlouhý pepř je velmi ostrý a má mírně sladkou chuť i vůni, používá se většinou v indické kuchyni.

Mix černého, zeleného a růžového pepře, vhodný ke kořenění steaků.

Původní odrůda dvouletého kmínu, vysoce aromatická. Nesmí chybět v chlebu ani ve vařených bramborách. Kmín máme od pana Jonáka z Olejového mlýna Petráveč na Vysočině.

Směs sladkých a pálivých papriček, dosahuje pálivost 7400 SHU, což je vhodné pro běžné vaření.

Chilli papričky odrůdy Bird's Eye. Jedna z nejoblíbenějších ostřejších odrůd s pálivostí 100700 SHU. 

Zelená odrůda chilli papriček, původem z Mexika. Patří mezi mírně pálivé s pálivostí 10400 SHU.

Vyrábíme je pouze z vajec a mouky a pak je sušíme. Tohle množství vám vystačí asi na 30 porcí polévky.

Výběrová káva Rocafe. 100% Arabica zpracovaná přírodním způsobem, charakteristická meruňkou, citronem a čokoládou. Kávu pro vás připravuje na pražičcce ROEST náš kolega Roman.

Výběrová káva, 100% Arabica s charakteristikou meruňek, malin a čokolády z regionu Kirinyaga . Kávu pro Vás praží náš kolega Roman na ruční pražičce ROEST, která je vybavena...

Pilsner Urquell

Pilsner Urquell

Karáskova limonáda stáčena v Kročehlavech u Kladna.

Karáskova limonáda stáčena v Kročehlavech u Kladna.

Karáskova limonáda stáčena v Kročehlavech u Kladna.

Mladý sprašový Veltlín z Vrbice, je svěží, řízné, lehce minerální víno se skvělou pitelností, leželo 10 měsíců na jemných kalech v akátovém sudu.

Cora je starý název vesničky Cornaiano, kde staří Římané začali pěstovat révu, má vůni po zralých jablkách a hrušce, v ústech suché, osvěžující s příjemnou slaností v závěru.

Velmi jemné elegantní aroma s tony meruněk a citrusových plodů. V chuti je víno suché, s harmonickým poměrem cukru a kyselin, navíc plné šťavnatých zralých jablek a exotického...

Víno je velice plné a na začátku Vás osloví pěkné svěží tóny a tóny bílého kvítí, v aroma  jsou ovocné a květnaté tóny.

Chuť s tony jahod a malin, zakončená příjemně zabudovanou kyselinkou, víno se skvělou pitelností.

Mladá a šťavnatá Frankovka, zrála rok v použitém akátovém sudu, lahvováno bez filtrace.

Velice příjemné, kulaté a dobře vyzrálé Chianti Classico, vůně je harmonická, s tóny koncentrovaných třešní, květů červené růže a višní, v ústech je plné, hladké a suché s...

Víno kořenité, vyvážené s příjemným aroma lesních plodů, založené na odrůdě Malbec.

Hruškovice od Žufánků, to je více jak 6 kilo hrušek Williams v jedné láhvi z vlastních sadů. Hruškovice odpočívá v dubových sudech, proto krásná zlatavá barva a hlavně chuť.

Stařená slivovice od Žufánka je zlatým hřebem z ovocné produkce lihovaru. Díky zrání v dubovém sudu získá slivovice zlatou barvu, vanilkové a dřevité tóny.

OMG je poctivý český suchý gin v londýnském stylu, který patří mezi světovou špičku. Stojí na vybrané směsi 16 bylin a koření. Vychutnejte si ho jen tak s trochou ledu nebo v...

Plody ořešáku vlašského se louhují s přísadou devíti koření a bylin ve velejemném lihu. Přírodní hořkost dolaďuje velmi jemné doslazení. Známý žaludeční likér.

Bandita black je tříletý rum dochucený tradičním kořením latinské Ameriky vanilkou a skořicí. Po dosažení lahodné chuti je v rumu macerována po dobu 72 hodin čerstvě upražená...

Vodka, která učaruje, stejně jako kdysi kouzelné lektvary moudrých kořenářek, které macerovaly bylinky v alkoholu. Vodka je vyrobena v České republice.