Telecí maso s majonézou, uzeným bokem a nakládanou cibulkou.

Vyzrálé hovězí z čestru na grilu, hořčice, okurka, červená cibule. V bulce z Merhautova pekařství.

Vyzrálé hovězí z čestru na grilu, hořčice, okurka, červená cibule a horský sýr z Krasolesí. V bulce z Merhautova pekařství.

Sendvič ze srdcového pastrami v opečeném chlebu, lanýžová majonéza, okurka a kysané zelí

Holandský řízek (bůček, sýr, mléko a trojobal z čerstvé strouhanky), hořčice a kyselá okurka. V housce z Merhautova pekařství.

Naklepané plátky hovězího malého ořechu, petrželový olej, sůl, pepř a parmazánová emulze.

Hovězí zadní z vyzrálého čestru mleté nahrubo, zelený pepř, žloutek, slunečnicový olej, šalotka a citronová kůra. Podáváme s topinkou z chleba 66.

Rostbíf, kyselá okurka, křenová majonéza, pečivo. Hovězí holubičku naložíme do soli, pepře, hořčice a worcesteru a pečeme přes noc při nízké teplotě. Poté opečeme na ohni,...

Gothaj z Amasa s cibulí a octovou zálivkou. Salám se vyrábí z masa přeštických vepřů a hovězího kořeněného černým pepřem, muškátovým oříškem, sladkou paprikou a čerstvým...

Kapr od pana Kalendy se nejdřív nasolí, pak se naloží do kyselého láku a nakonec do našeho pepřového zauzeného oleje společně s cibulí.

Špekáček s cibulí, octem a chilli necháváme min. 5 dní ležet ve skleněné nádobě.

Hovězí dršťky, dušené na základu ze šalotky, petržele, mrkve, celeru, bílého vína, rajčat, bobkového listu a česneku.

Klobása, kysané zelí, brambory.

Vrchní šál potřený hořčicí a plněný vařeným vejcem, okurkou, hovězím špekem a párkem. Zarolované ptáčky ještě balíme do bránice a pečeme s omáčkou z cibule, hořčice, láku z...

Omáčka z cibule, uzeného hovězího špeku, hořčice, máslové jíšky a hovězího vývaru. Srdce naložíme do solném nálevu a pak vaříme v papiňáku s divokým kořením.Skvělé s rýží nebo...

Bílá paprika plněná směsí z hovězího a vepřového masa, Pražské šunky, pečené cibule, slovenské papriky, kmínu, vařené rýže a housky v mléce. Papriky zapékáme s rajskou omáčkou...

Hovězí maso vařené přes noc v sous vide při 78 °C. Omáčka z cibulového základu na másle, mouky, sťávy z masa a vývaru, smetany, divokého koření, octa, kopru a medu. Nahoru...

Omáčka ze sušených hub, cibule a hovězího vývaru. Doporučujeme s bramborovou kaší nebo pečenou zeleninou.

Karabáček z čestru je masitý a má v sobě menší množství kolagenu. Dopročujeme s bramborovou kaší nebo s pečenou zeleninou.

Bůček, sýr, mléko a trojobal z čerstvé strouhanky. Smažíme na sádle a pak ještě 15 minut dopékáme v troubě. Ideální přílohou je naše bramborová kaše.

Šišky z vařených brambor, polohrubé mouky, vajec a tvarohu.

Vařené brambory vyšlehané s máslem, smetanou a mlékem.

Rýže osmahnutá na másle, zalitá vodou a dopečená v troubě.

Sezonní zelenina opečená na přepuštěném másle.

Cibulka, mrkev, květák, okurky ve slakokyselém nálevu a kvašené zelí.

Nastrouhané okurky ve sladkokyselém nálevu.

Vyzrálou kližku naložíme na 2–3 hodiny do směsi koření, opečeme na grilu a pak pečeme přes noc při 140 °C. Směs koření obsahuje sladkou a uzenou paprika, sušenou cibuli,...

Nejjemnější sval z hovězího, který se nachází uvnitř nízkého roštěnce. Grilujeme na otevřeném ohni a podáváme se sázeným vejcem.

Bůček z přeštíka, grilovaný na otevřeném ohni.

Silná steaková omáčka, jejímž základem je demi glace, espresso, lanýžové máslo, stařený hovězí tuk a tymián.

Výrazná steaková omáčka z demi glace, čerstvého zeleného pepře, šalotky a koňaku.

Naše domácí majonéza z polovařených vajec s cibulí, kyselou okurkou, hořčicí a lákem z okurek, solí a pepřem.

Studená bylinková omáčka, která se perfektně hodí ke steakům. Obsahuje oregano, petrželku, chilli, česnek, olej a vinný ocet.

Koláč z třeného těsta s ovocem, tvarohem a drobenkou.

Buchtičky z kynutého těsta s krémem se spoustou rumu a vanilky. Po upečení je potíráme rumem, medem a máslem a poté napařujeme, aby byly co nejvláčnější.

Hovězí srdce v Amase nakládají do soli a koření, následně udí a krájejí na tenké plátky. Doporučujeme opéct ho na másle a podávat v chlebu s naší lanýžovou majonézou a kyselým...

Amaso vyrábí Pražskou šunku podle receptury z třicátých let. Vychutnejte si ji se smetanovým křenem a čerstvým chlebem, na chlebu s máslem nebo v šunkoflekách.

Ideální na snídani pod vajíčka nebo do základů omáček a dušených mas.

Vyrábíme si ho v Kantýně sami. Maso nejdřív naložíme do slaného láku a pak zaudíme.

Krásně voňavá, tři týdny sušená klobása. Nakrájejte ji najemno a vychutnejte si ji k vínu nebo pivu.

Vyrábějí se z hovězího a libového i tučného vepřového masa. V Amase se inspirovali původní německou recepturou z roku 1804. Párky plní do přírodních skopových střívek, aby na...

Pikantní párek s výraznou chutí po paprice. Plní se do užších skopových střívek.

Dvě porce namletého a vytvarovaného hovězího z čestru. Stačí ogrilovat nebo opéct na pánvi.

Předehřejte si troubu na 100 °C. Řízek usmažte na sádle dozlatova, pak položte na rošt v troubě (dejte pod něj plech, aby vám tuk nekapal do trouby) a nechte 15 minut dojít....

V Kantýně ho dáváme do kaše nebo do holandských řízků.

V kuchyni používáme tato vejce z rodinné farmy. Slepice jsou chovány v hale na podestýlce, kde se volně pohybují, a chov je plně přizpůsoben jejich přirozeným potřebám. Krmnou...

Pšenično-žitný kvasový chléb typu Šumava.

Pšeničný kvasový chléb italského typu z biomouky.

Jemně solený čerstvý sýr.

Toto mléko je pasterované šetrnou metodou při teplotě 72 °C. V mléce tak zůstávají důležité přírodní prvky jako laktobacily, vitaminy a minerály. Na Farmě Ohaře mají 255 krav...

Jogurty z Mlékárny Ohaře jsme si vybrali kvůli skvělé konzistenci i chuti. Zrají přímo ve skleničkách, a tak je navrchu lahodná smetanová zátka.

Jogurty z Mlékárny Ohaře jsme si vybrali kvůli skvělé konzistenci i chuti. Zrají přímo ve skleničkách, a tak je navrchu lahodná smetanová zátka.

Poctivý hovězí vývar z masa, kostí, koření a zeleniny, který se vaří přibližně 16 hodin. Vyrábí Amaso.

Špekáčky z Amasa naložené v láku z kyselých okurek – ve sladkokyselém nálevu s cibulí, nepálivou kapií, hořčičným semínkem, divokým kořením (nové koření, pepř, bobkový list) a...

Silný hovězí bujon. Přírodní redukce z hovězích kostí, masa a zeleniny. Perfektní pomocník v kuchyni na posílení všech masových pokrmů a omáček. Vyrábí Amaso.

Vyrábíme si je z hřbetního sádla. Zbylé sádlo používáme v kuchyni na smažení a opékání.

Pomazánka z jemně mletých přeštických škvarků, s hořčicí, smaženou cibulí, kyselými okurkami, čerstvou cibulí a se sádlem.

Původní odrůda dvouletého kmínu, vysoce aromatická. Nesmí chybět v chlebu ani ve vařených bramborách. Kmín máme od pana Jonáka z Olejového mlýna Petráveč na Vysočině.

Prazdroj z tanku

Lhenický kvašený jablečný nápoj